طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

کیک تولد از جمله مهمترین بخشهای یک جشن تولد است که به هیچ عنان نمیتوان آن را نادیده گرفت. در واقع جشن تولد بیشتر وقتها با کیک آن به یاد میماند. البته هدیه ها هم نقش مهمی در بیاد ماندن جشن تولد دارند. شاید اولین گزینه خرید یک کیک از قنادی سر کوچه باشد اما اگر کدبانوی خانه باشید یا علاقه داشته باشید کیک تولد را خود تهیه کنید با این پست تا انتها همراه شوید. در این پست طرز تهیه کیک تولد خامه ای لایه ای بصورت حرفه ای آموخته میشود.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

کیک تولد انواع مختلفی دارد. شما میتوانید از کیک شکلاتی، وانیلی یا حتی میوه ای به عنوان پایه استفاده کنید. اما در اینجا اول طرز تهیه یک کیک وانیلی را آموزش میدهیم. دستوری که در این نوع کیک وانیلی وجود دارد بافتش کاملاً مناسب کیک لایه ای است که در مرحله خامه کشی به شما کمک خواهد کرد. مواد لازم برای کیک وانیلی نسبتاً ساده هستند و احتمالاً همه آنها را در خانه دارید. مقدار مواد گفته شده برای 16-20 مناسب است پس اگر تعداد مهمانها کمتر است، مواد را 2/3 کنید و کیک تولد را به صورت دو لایه تهیه کنید. طرز تهیه باترکرم یا خامه اینجا گفته نخواهد شد. خامه با سلیقه ایرانی ها بیشتر جور در می آید اما کار کردن با باتر کرم (که در اینجا استفاده شده) ساده تر از خامه است.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک تولد خامه ای لایه ای

  • کره 1 و 1/2 پیمانه (330 گرم)
  • شکر 2 و 1/4 پیمانه (460 گرم)
  • سفیده تخم مرغ 4 عدد
  • اسانس وانیل 3 قاشق چایخوری
  • آرد سفید 3 پیمانه (390 گرم)
  • جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر 2 و 3/4 قاشق چایخوری
  • شیر 1 و 1/2 پیمانه
  • باتر کرم یا خامه قنادی 5 پیمانه

در آخر مراحل کشیدن باتر کرم روی کیک تولد هم به صورت تصویری آموزش داده میشود. برای خامه هم از همین مراحل میتوانید استفاده کنید به جز مرحله آخر که با دستمال و اتوی فوندانت انجام میشود.

خرید اتوی فوندانت و بقیه لوازم کیک پزی

طرز تهیه کیک تولد خامه ای چند لایه

مرحله اول:

در ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را بر روی 175 درجه سانتیگرادبگذارید. کف سه قالب کیک 20 سانتی  (یا یک قطور) را کاغذ روغنی بکشید و دیواره هایش را چرب کنید.

مشاهده و خرید انواع قالب کیک فانتزی

مرحله دوم:

کره و شکر را در کاسه بزرگی بریزید و 2 دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید تا پوک شود. برای بهم زدن مواد هم میتوانید از انواع همزن استفاده نمایید. سپس سفیده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید (نه بیشتر). فرم مایه در این مرحله عوض میشود و کمی غلیظ تر میشود.

خرید انواع همزن از ارزان ترین فروشنده

مرحله سوم:

آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در کاسه دیگری بریزید و با هم مخلوط کنید.

مرحله چهارم:

حدود یک سوم از مواد خشک را به مایع اضافه کنید و با سرعت متوسط به هم بزنید تا مخلوط شود. سپس نصف شیر را اضافه و مخلوط کنید. به ترتیب یک سوم از مواد خشک، باقیمانده شیر و باقیمانده مواد خشک را بریزید و هر بار هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. مایع در آخر غلیظ و براق به نظر خواهد رسید.

مرحله پنجم:

مایع کیک تولد را داخل قالب های کیک بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. اگر کاردک ندارید میتوانید از پشت قاشق برای صاف کردن استفاده نمایید. کیک ها را حدود 30-33 دقیقه در فر قرار دهید. کیک وقتی آماده است که خلال دندان از آن تمیز بیرون بیاید. اگر روی کیک ها کمی قهوه ای رنگ شد نگران نباشید.

مشاهده و خرید انواع کاردک کیک

مرحله ششم:

کیک ها را بعد از چند دقیقه از قالب خارج کرده ودرون یخچال قرار دهید. این کار باعث خنک شدن کیک تولد خواهد شد. آیسینگ (باترکرم یا خامه قنادی) را آماده کنید.

سر هم کردن کیک تولد خامه ای لایه ای:

1- اگر روی کیک ها پف کرده و گنبدی شکل شده با چاقو آنها را ببرید. (اگر از یک قالب عمیق استفاده کردید با احتیاط کیک را به صورت سه لایه هم اندازه برش بدهید).

2- یک تکه مقوای ضخیم هم اندازه با کیک یا کمی بزرگتر ببرید و روی سینی گردان (یا دیس) قرار دهید. روی مقوا مقدار خیلی کمی از خامه یا باتر کرم را بریزید و پخش کنید تا کیک به آن بچسبد و در حین کار جابجا نشود. سپس لایه اول کیک را وسط مقوا قرار دهید. یک لایه آیسینگ بکشید. سپس دو لایه بعدی را هم به همین ترتیب اضافه کنید. دور تا دور کیک یک لایه نازک آیسینگ بکشید و تا جای ممکن با کاردک صافش کنید. این لایه نازک برای این کیک تولد خیلی هم ضروری نیست. اما برای کیک هایی مثل کیک شکلاتی که بیشتر خرد میشوند باید حتماً این لایه آیسینگ پایه را داشته باشید.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

3- حال ماسوره ساده پهن را به قیف متصل کنید و با آن یک لایه ضخیم آیسینگ را دور تا دور کیک بدهید. سعی کنید فشار یکنواختی به قیف وارد کنید تا ضخامت آیسینگ تغییر نکند.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

مشاهده و خرید انواع ماسوره ارزان

4- با یک کاردک بزرگ دور تا دور کیک بکشید تا آیسینگ کاملاً صاف شود (اگر سینی گردان دارید کاردک را ثابت نگه دارید و آن را بچرخانید).

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

5- اگر جاهایی در آیسینگ شکاف وجود داشت با پالت کج کمی دیگر آیسینگ بردارید و این فضاهای خالی را پر کنید.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

6- دوباره با کاردک دور کیک را صاف کنید و هر وقت لازم بود آیسنگ اضافه را از روی کاردک پاک کنید. کار را ادامه دهید تا آیسینگ دور کیک کاملاً صاف شود.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

7- حال با استفاده از پالت آیسینگ اضافه که روی لبه کیک باقیمانده است را روی سطح کیک بکشید. این کار را برای دور تا دور کیک انجام دهید و در آخر روی کیک را تا جای ممکن صاف کنید.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

8- این مرحله  فقط برای باتر کرم قابل استفاده است، آن هم باتر کرمی که غلیظ باشد و وقتی با انگشت فشارش میدهید فقط مقدار کمی از آن به دست میچسبد. در غیر این صورت کرم به دستمال میچسبد و کار شما را خراب میکند. دستمال حوله ای ساده (بدون طرح) را روی کیک بیانداید و با اتوی فوندانت روی کیک بکشید تا آیسینگ صاف صاف شود. همین کار را برای دیواره کیک و لبه ها هم انجام دهید.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

در آخر روی کیک با ماسوره ستاره ای شکوفه بزنید و در صورت تمایل روی کیک تولد ترافل رنگی بپاشید.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

نکات قابل توجه در طرز تهیه کیک تولد خامه ای لایه ای:

1- حتماً روی کیک های پف کرده را با چاقو صاف کنید و بخش اضافه را برای خوردن کنار بگذارید.

2- برای بریدن کیک قطور به سه لایه یکسان، میتوانید از خط کش و خلال دندان استفاده کنید. در دو سه نقطه از دیواره کیک خط کش را قرار دهید و با خلال دندان روی محل مورد نظر علامت بزنید (بگذارید در این مرحله خلال دندان داخل کیک بماند). سپس با چاقوی بزرگ اره ای دور تا دور کیک را روی نقاط مورد نظر ببرید. در آخر هم وسط کیک را برش بزنید.

3- می توانید از شمع های رنگی برای تزئین کیک تولد استفاده کنید. برای بریدن کیک از یک چاقوی بزرگ و تیز استفاده کنید و پس از هربار برش چاقو را تمیز کنید تا چسبیدن مایه آیسینگ به چاقو باعث نازیبایی برش‌های بعدی نشود.

طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه حرفه ای اما ساده!

برخی از محصولاتی که در تهیه این کیک تولد ممکن است به دردتان بخورد

  • نحوه نمایش کالاها

کاردک شانه قنادی

وعی از کاردک شانه ای وجود دارد که به صورت دو کاره با دو لبه می توان از آن استفاده کرد. با خرید کاردک شانه ای دو لبه می توانید از هر دو لبه ی آن هم با شیار درشت و هم با شیار ریز بهره مند گردید لذا دیگر نیازی به خرید شانه دانه درشت یا دانه ریز به صورت مجزا نخواهید داشت.

کیک خوری فانتزی

مشخصات

  • ابعاد
    15 × 29 × 29 سانتی متر
  • وزن
    980 گرم
  • جنس
    چوب
  • در
    دارد
  • تعداد طبقات
    یک
  • سطح
    تخت

کیک پز کنوود مدل C3in1

کیک پز کنوود مدل C3in1 وسیله ای سه منظوره برای تهیه کیک و پیتزا و مرغ در منزل می باشد.قابلمه این کیک پز دارای روکش نچسب باکیفیت و مرغوبی بوده که استفاده و شستشوی آن را آسان نموده است.برای استفاده از دستگاه به عنوان کیک پز می توانید قطعه استوانه ای را درون قابلمه قرار داده و سپس خمیر کیک را درون آن بریزیدهمچنین به دلیل داشتن پنجره شیشه ای روی درب دستگاه می توانید بدون باز کردن درب فرآیند آماده سازی پخت و پز را زیر نظر داشته باشید

همزن دستی چرخشی

مشخصات

  • وزن
    71 گرم
  • کشور مبداء برند
    چین
  • جنس بدنه
    استیل
  • جنس دسته
    استیل
  • سایر توضیحات
    – همزن دستی استیل
  • – دسته بلند برای تسلط بیشتر

همزن فلر مدل HM401

همزن مدل «HM401» یکی از محصولات کارآمد و خوش‌ساخت شرکت «فلر» است که کیفیت ساخت خوبی دارد. این دستگاه دارای موتوری با توان 400 وات است. تنظیم سرعت این دستگاه از طریق دکمه تعبیه‌شده روی دسته‌ی همزن امکان‌پذیر است . همزن HM401 قابلیت کارکرد در سه سطح سرعت را دارد و کاربر می‌تواند با توجه به نوع مواد مصرفی، بهترین سرعت کار را برای دستگاه انتخاب کند. علاوه‌براین دستگاه HM401 مجهز به حالت توربو است. عملیات توربو نسبت به حالت عادی با قدرت بیشتری کار می‌کند و امکان هم‌زدن مواد سفت‌تر و غلیظ‌تر را به کاربر می‌دهد.

کیک خوری پاشاباغچه

مشخصات

  • ابعاد
    19 × 32 × 32 سانتی متر
  • وزن
    3233 گرم
  • جنس
    شیشه
  • در
    دارد
  • تعداد طبقات
    یک

ماسوره شیرینی پزی

مشخصات

  • ابعاد
    35x25x40 میلی متر
  • وزن
    90 گرم
  • جنس
    استیل
  • قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی
    دارد

کاغذ بهداشتی شیرینی پزی

محصول فوق شامل یک رول 8 متری کاغذ روغنی قنادی می‌باشد که جهت پخت شیرینی و کیک در فر ، ماکروفر و یا ماکروویو استفاده می شود. کاغذهای قنادی نسوز بوده که پخت کیک و شیرینی بدون استفاده از این کاغذها کار بسیار مشکلی است. از این محصول نیز می توان به پخت پیتزا و لازانیا اشاره کرد که با توجه به عدم نیاز به استفاده از قالب باعث شده حرارت از کناره ها به آن نفوذ کرده و غذای بسیار خوشمزه ای برای عزیزانتان بپزید. نکته قابل توجه اینکه متاسفانه در بازار از کاغذهای روغنی که مختص الگوی خیاطی است بیماری زا و خطرناک (بدلیل قرار گرفتن در دمای بالا فر) می باشند بعنوان کاغذ شیرینی پزی به فروش می‌رسد، لذا حتماً به این نکته باید توجه داشت که فقط از کاغذ بهداشتی و مخصوص قنادی استفاده شود.

الک آرد هوم کت

مشخصات

  • ابعاد
    طول: 21.6 ، عرض: 11.5 ، ارتفاع: 9.5 میلی متر
  • وزن
    166 گرم
  • جنس
    پلاستیک
  • قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی
    دارد
  • سایر توضیحات
    – مناسب برای الک کردن آسان آرد

قالب کیک کمربندی ورق ضخیم

مشخصات

  • ابعاد
    23 × 23 سانتی‌متر
  • وزن
    2440 گرم
  • حجم
    375 میلی لیتر
  • قطر
    23 سانتی متر
  • ارتفاع قالب
    9 سانتی متر
  • جنس
    فولاد

ست پیمانه اندازه گیری

مشخصات

  • ابعاد
    15×10 میلی متر
  • وزن
    140 گرم
  • جنس
    پلاستیک
  • قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی
    دارد
  • سایر توضیحات
    این ست شامل 9 عدد پیمانه که کوچکترین پیمانه 1/4 قاشق چای خوری و به ترتیب 1/3 و 1/2 و 1 قاشق چایخوری و سایز بعدی 1 قاشق غذاخوری
,
به نظر شما این پست خوب بود؟ اگر پسندیدید حتما امتیاز دهید!

آخرین مطالب بخش آموزش آشپزی