راهنمای تشخیص برنج خوب اصل

تشخیص برنج اصل و خوب از برنج تقلبی و کیفیت پایین می‌تواند در هنگام خرید برنج برای مصرف‌کنندگانی که به کیفیت محصولات غذایی خود اهمیت می‌دهند، بسیار حائز اهمیت باشد. در ادامه، به روش های تشخیص و خرید برنج ایرانی اصل مانند برنج عطری می‌پردازیم.

داشتن عطر و طعم خوب

معمولاً برنج اصل خوب دارای عطر و طعم بهتری است. عطر و بوی برنج تأثیر زیادی بر تجربه مصرف آن دارد و می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت و خواص آن باشد. عواملی مانند شرایط آب و هوایی، خاک و روش‌های کشت برنج در مناطق مختلف کشور، می‌توانند تأثیر قابل توجهی بر عطر و بوی برنج داشته باشند.

انواع برنج عطری مانند طارم، صدری و هاشمی عطر و بوی بیشتری دارند. این ممکن است به دلیل نوع گیاهان، روش‌های برداشت و فرآوری برنج و همچنین خصوصیات خاص هر شالیزار باشد. برای خرید برنج باید توجه داشت که تجربه عطر و بوی برنج ممکن است برای هر فرد متفاوت باشد.

برای اطمینان از کیفیت برنج در هنگام خرید برنج ایرانی ، به برندهای معتبر و شناخته شده توجه کنید و نظرات مصرف‌کنندگان و توصیه‌های فروشندگان قابل اعتماد را در نظر بگیرید.

استشمام برای تشخیص عطر و بوی برنج می‌تواند یک روش ساده و مؤثر باشد. اما باید توجه داشت که عوامل دیگری نیز می‌توانند در عطر و بوی استشمام شده تأثیرگذار باشند. در هر صورت، اگر بخواهید در هنگام خرید برنج ، عطر آن را استشمام کنید، می‌توانید به طریق زیر عمل کنید؛

1. یک مشت از برنج را در کف دست‌هایتان قرار دهید؛

2. با برخورد دستانتان دانه‌های برنج را به یکدیگر برخورد دهید تا از اصطکاک آنها عطر و بو به وجود آید؛

3. با دقت و بازدم عمیق، عطر و بوی برنج را استشمام کرده و توجه کنید که آیا دارای عطر و بوی مطلوب و ممتاز است یا خیر.

در صورتی که برنج ایرانی و اصیل باشد، ممکن است عطر و بوی مطلوب‌تر و قوی‌تری داشته باشد.

نداشتن بند برنج

برداشت مکانیزه و خشک کردن مناسب باعث کاهش خطر بنددار شدن و افزایش کیفیت برنج می‌شود. بنددار شدن برنج به معنای به وجود آمدن بندها و ترک‌هایی در دانه‌هاست که باعث کاهش کیفیت و ارزش تجاری برنج می‌شود. بندها و ترک‌ها می‌توانند عواملی مانند رطوبت نامناسب، فشار غیرمناسب در هنگام خشک کردن و یا فرآیندهای نامناسب در برداشت و پالایش برنج باشند.

از طرفی، برنج عطری با کیفیت بدون بند و ترک است و ممکن است برنج‌های با کیفیت پایین دارای بندهای عرضی باشند که می‌توان آن‌ها را با رنگ سفیدتر و قابل تشخیص در برنج تمیز تشخیص داد. در هنگام خرید برنج ایرانی برای اطمینان از کیفیت آن، بهتر است از فروشندگان قابل اعتماد و برندهای معتبر خرید کنید.

یکدست بودن برنج

پس از برداشت برنج، برای رسیدن به یکدستی و ظاهر یکنواخت‌تر، برخی فرایندهای پوست کندن و سفید کردن برنج انجام می‌شود. این فرایندها ممکن است شامل اصلاح و جدا کردن برنج از پوست و پوشش خارجی آن باشد.

در فرایند پوست کندن، پوست و پوشش خارجی برنج با استفاده از ماشین‌آلات خاصی از دانه جدا می‌شوند. این عمل باعث حذف لایه خارجی برنج (پوست) شده یکدست‌تر و بدون پوست شدن برنج می‌گردد.

در مورد سفید کردن برنج، عملیاتی مانند الک کردن (اصطلاحاً پولیش کردن) انجام می‌شود. در این فرآیند، برنج با استفاده از الک (یک دستگاه مکانیزه) تحت فشار قرار می‌گیرد و در اثر اصطکاک با دیگر دانه‌ها و الک، لایه‌های ناخالصی و رنگ غیرمطلوب (مانند پوسته‌ها، زغال‌ها و آلودگی‌ها) از دانه‌ها جدا می‌شوند. این فرآیند سبب می‌شود برنج بیشتر به صورت سفید و ظاهری یکنواخت‌تر داشته باشد.

همچنین، پس از این مراحل، بسته بندی برنج انجام می‌شود. بسته بندی ممکن است بسته به نوع دانه (کامل یا شکسته) و مقاصد مختلف، از جمله بسته بندی درون کیسه‌ها یا بسته بندی درون جعبه‌های کاغذی یا پلاستیکی انجام شود.

روش تشخیص یکدست بودن برنج

با استفاده از برخی روش‌ها در هنگام خرید برنج می‌توانید به صورت سریع و ساده برنج یکدست را تشخیص دهید. همانطور که اشاره کردید، درصدی از شکستگی‌ها طبیعی بوده و معمولاً ناشی از حمل و نقل برنج است.

روش اول، بررسی اندازه دانه‌ها در یک ردیف است تا تفاوت‌های ظاهری در اندازه دانه‌ها را تشخیص دهید. اگر اندازه دانه‌ها تقریباً یکسان باشد، برنج به احتمال زیاد یکدست است.

در روش دوم، با مشاهده برنج روی سطح شیشه‌ای و تابش نور از زیر، میزان گذرندگی نور در دانه‌ها بررسی می‌شود. اگر میزان شفافیت و گذرندگی نور در تمام دانه‌ها یکسان باشد، برنج یکدست است.

حرف آخر

هرچند این روش‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا برنج خوب اصل را تشخیص دهید؛ اما برای اطمینان کامل و تشخیص دقیق‌تر، بهتر است خرید برنج به خصوص برنج عطری را از فروشندگان معتبر و با سابقه انجام دهید.